Dormir en una finca cafetera en Colombia, cerca de Manizales, fue uno de los momentos más especiales de nuestra ruta de 43 días por el país. Como amantes del café, buscábamos un lugar donde pudiéramos conocer todo lo que rodea este mundo, desde el cultivo hasta la taza.
En el Eje Cafetero hay muchas opciones para visitar una finca cafetera, pero nosotros elegimos el hotel Atardeceres del Café y fue un acierto total. Durante nuestra estancia pudimos hacer un recorrido por la finca, aprender sobre el cultivo y la recolección del café, participar en una cata y disfrutar de una noche en un alojamiento magníficamente integrado entre montañas y cafetales.
Cómo es el café de Colombia: historia y por qué es tan valorado
Colombia es uno de los mayores productores de café a nivel mundial y el primer productor de la variedad arábica. Esta tradición, consolidada en el siglo XIX, floreció gracias a la geografía montañosa y el clima tropical, ideales para cultivar granos de alta calidad. Gracias a la Federación Nacional de Cafeteros (1927), el café colombiano ganó fama internacional y es reconocido por su sabor suave, equilibrado y sus notas frutales.
¿Sabías que el café colombiano se sigue recogiendo a mano grano a grano? A diferencia de otros países donde se usa maquinaria, aquí los granos maduros se seleccionan a mano, lo que garantiza mayor calidad. Durante nuestra visita a la finca cafetera, pudimos ver este proceso en directo y entender cómo cada pequeño detalle marca la diferencia en la taza final.
Cómo es visitar una finca cafetera en Colombia (nuestra experiencia)
La finca que hoy forma parte de Atardeceres del Café se encuentra en el Paisaje Cultural Cafetero, una región que ha sido fundamental en la historia de Colombia por su producción de café. Aunque el hotel es relativamente reciente, la tradición cafetera de la finca se remonta a décadas de cultivo y trabajo familiar.
Nuestra visita guiada fue entretenida y muy interesante, caminando por los cafetales y aprendiendo sobre cada fase del cultivo. Además, la experiencia barista de preparar café con distintos métodos nos mostró cómo cambia el perfil de la taza.
- Nuestra valoración: ★★★★★. Una experiencia muy recomendable si quieres un acercamiento más intenso al mundo del café.
- Tiempo de visita: el tour con la cata dura 4-5 horas.
Cómo es un tour del café en Colombia paso a paso
Como “adictos” confesos al café, teníamos muchas ganas de recorrer una finca y aprender de cerca cómo se cultiva, se recolecta y se procesa el café antes de llegar a nuestra taza.
1.- Preparándonos para la visita
Al inicio nos entregaron una cesta, un gorro y unas botas de goma. Al principio nos pareció una especie de “turistada”, pero pronto comprendimos que todo tenía su sentido: el gorro nos protegió del sol en los senderos abiertos, las botas son vitales para caminar por el barro y las pendientes de los cafetales, y la cesta nos dio una idea de lo duro que es recolectar los granos de café a mano.
2.- Caminando entre cafetales
Pertrechados con nuestras botas de goma, nos adentramos en los embarrados senderos del cafetal, entre hileras de cafetos en distintas etapas de crecimiento. Las diferentes variedades se distinguen por el color y tamaño de sus granos, y la disposición en terrazas y laderas aprovecha al máximo la topografía de la zona.
Nos resultó increíble pensar que los recolectores logran seleccionar los granos maduros uno a uno en zonas tan empinadas e incluso inaccesibles; al probarlo nosotros mismos con nuestras manos inexpertas, entendimos lo exigente que es esta labor y lo poco que lo valoramos cuando disfrutamos de una taza de café en casa.
El guía nos explicó cómo se cuida un cafetal durante todo el año: desde la selección de semillas y la siembra, hasta la poda y el control de plagas, incluida la temida broca que puede arruinar la cosecha.
Recorriendo los cafetales
Finca cafetera
3.- Procesando el grano
Después de la recolección, los granos deben transportarse hasta la zona de procesamiento, una tarea exigente porque los sacos pesan varios kilos y hay que subirlos por las pendientes de la finca. Una vez allí, los granos se pesan, se despulpan, se fermentan y se secan al sol en camas elevadas, dependiendo del método de secado. También nos mostraron cómo se realiza el trillado y la selección final, pasos fundamentales antes de que los granos sean tostados o enviados para su distribución.
Secado de granos de café
4.- Preparando un buen café
Después de cuatro horas recorriendo el cafetal, nos sentamos para disfrutar de una buena taza de café.
Preparamos café de la finca con distintos métodos: V60, Chemex, sifón japonés y nuestra inseparable Aeropress, que siempre llevamos en nuestros viajes. A quienes no saben de café, todos estos nombres pueden sonarles extraños, pero para nosotros son técnicas excelentes para extraer el máximo sabor de cada grano.
Durante la cata disfrutamos de una pequeña experiencia barista, aprendiendo a reconocer las diferencias de sabor, acidez, cuerpo y aroma según cada método, y entendiendo la importancia de la temperatura, la molienda y la relación agua/café para lograr la taza perfecta.
Tour café barista
Formas de hacer café
Dormir en una finca cafetera en Manizales: nuestra experiencia en Atardeceres del Café
Si estás buscando dónde dormir en el Eje Cafetero y te apetece una experiencia diferente, alojarte en una finca cafetera cerca de Manizales puede ser una opción muy interesante. Atardeceres del Café fue uno de los alojamientos más bonitos y especiales en los que estuvimos durante nuestro viaje en coche por Colombia.
Elegimos una habitación Deluxe dentro de la propia finca cafetera y fue un verdadero lujo despertarnos con vistas impresionantes de los cafetales y las montañas del Eje Cafetero.
Si prefieres algo diferente, la finca ofrece glampings espectaculares, perfectamente integrados en la naturaleza y con vistas que quitan el aliento. Tanto el hotel como los glampings hacen que la estancia sea muy confortable, prolongando la experiencia del café más allá del tour.
Para nosotros, dormir en una finca cafetera no solo fue una cuestión de alojamiento, sino una forma e alargar la experiencia del café más allá de la visita.
Hotel en la finca cafetera
Hotel en finca cafetera (Manizales)
Vistas desde la habitación
Preguntas frecuentes
➢ ¿Dónde está Atardeceres del Café en Manizales?
Ubicada en la vereda Bajo Tablazo, a solo 15 minutos en coche de Manizales. Usa GPS (localización) porque la entrada está algo escondida y no parece el camino a un hotel.
➢ ¿Cuánto dura el tour del café en esta finca?
Planea al menos 4 horas para el tour completo con cata.
➢ ¿Se puede visitar la finca sin estar alojado?
Sí, pero lo mejor es contactar con ellos para concretar el día y hora del tour.
➢ ¿Es necesario reservar el tour del café con antelación?
Sí, es imprescindible hacer una reserva previa. Nosotros lo reservamos al llegar al hotel la tarde anterior.
➢ ¿Hacen tours todos los días?
En principio hacen 2 tours diarios de lunes a domingo (9 y 2 pm). Pero confírmalo siempre antes de ir porque en función de la temporada pueden restringir los horarios.
➢ ¿Cuanto cuesta el tour del café en Atardeceres del Café?
No es la finca más barata, pero ten en cuenta que son 4 horas de tour. Para que tengas el precio actualizado lo mejor es que consultes en la web de la finca.
➢ ¿Merece la pena visitar una finca cafetera en Colombia?
Creemos que es imprescindible visitar una finca cafetera si recorres el Eje Cafetero. Dependiendo de si te gusta más o menos el café, hay tour más cortos (algunos de una hora) o tour más específicos y completos como el que hicimos nosotros.
➢ ¿El tour del café es apto para niños pequeños o personas con movilidad reducida?
Hay que tener en cuenta que durante la visita se suben y bajan cuestas resbaladizas, llenas de barro y a veces muy empinadas.
Y continuamos nuestra ruta por Colombia de 43 días
Dejar atrás Atardeceres del Café no fue fácil. Lo que empezó como un tour para adictos a la cafeína terminó siendo una de las lecciones de respeto por el campo más valiosas de nuestros 43 días en Colombia. Ahora, cada vez que preparamos un café en casa, no solo olemos el grano, sino que recordamos el esfuerzo de los recolectores en las pendientes de Caldas y el color de esos cafetales al amanecer.
Pero tenemos que continuar nuestro viaje por el Eje Cafetero, donde nos esperan los preciosos pueblos de Salento y Filandia. Si sigues la ruta, te contamos nuestra experiencia completa en cada uno de ellos para que puedas organizar mejor tu recorrido.
